Ekain Iriondo (ex alumno y profesor de Hedatze): Me parece muy valioso para l@s alumn@s y para la Ikastola mantener la interconexión y llevar a cabo proyectos
Para la ikastola es muy importante mantener una estrecha relación con los antiguos alumnos, ya que son ellos quienes van a mantener vivo el fuego de la ikastola en el futuro. En esta ocasión hemos charlado con Ekain Iriondo. Hace dos años abandonó la ikastola para dedicarse a los estudios de cocina, y desde entonces está construyendo su nueva carrera profesional. Sin embargo, también en ese nuevo camino, ha hecho tiempo para mantener la conexión con la ikastola, haciéndose cargo del curso de cocina de Extensión. Queremos dar las gracias a Ekain, tanto por haber aceptado la invitación al diálogo como por mantener viva su vinculación y compromiso con la ikastola.
- ¿Cuándo y cuántos años estuvo en la ikastola?
Yo empecé con 3 años, de 2011 a 2024, a los 13 años.
- ¿Qué recuerdos tiene de aquella época?
Tengo muchos recuerdos, tanto buenos como malos. Si lo miramos con el tiempo, podría decir que muchos eran buenos, tanto porque nos lo pasábamos bien como porque aprendíamos mucho.
- ¿Qué relación mantiene actualmente con la ikastola?
Actualmente mantengo contacto con los profesores y los estudiantes, ya que cuando los veo en la calle, tanto ellos como yo tomamos la oportunidad de hablar con ellos y compartir el tiempo. Por otro lado, también mantengo la relación con la Ikastola, ya que han contado conmigo como profesora del curso de cocina de Zabaltzen de este año.
- ¿Qué se siente pasar de ser un estudiante a un rol como profesor o guía?
En realidad, hay una gran diferencia, ya que no se trata solo de ir a clase y apuntar lo que se ha dicho. Esto requiere mayor organización, seriedad, respeto y disciplina. Hay que tener en cuenta que para conseguir la atención de los jóvenes hay que buscar la forma más sencilla de dar explicaciones.
- ¿Cómo surgió la oportunidad de impartir el curso de Cocina para difundir?
Si sobre todo el interés del director y de los alumnos no estuviera en este tema, no sería posible. En definitiva, las tareas de organización recaen sobre ellos. El director Iñigo se puso luego en contacto conmigo, hablamos en persona y acordamos que los dos estábamos listos.
- ¿Qué te animó a entrar en el mundo de la cocina?
Mi motivación para estudiar cocina y pastelería viene de pequeña, ya que siempre me ha gustado ayudar en la pastelería en casa. Cada vez que había que hacer bizcochos, arroz con leche, natillas y cosas por el estilo, yo siempre estaba dispuesto a ayudar. Además, me gustaba mucho ver y aprender vídeos sobre cocina en las redes sociales, sobre todo en Youtube. Poco a poco me fui interesando cada vez más por ese mundo, y al final tuve claro que quería aprenderlo.
- ¿Qué enseñáis en el curso? ¿Hay mucho interés por parte de los alumnos?
El objetivo principal de lo que muestro es que los jóvenes aprendan algunos principios básicos de pastelería y después vean cómo se elaboran y se extraen los resultados —bizcochos, pasteles y galletas—. Para reforzar el contenido visto en el curso del primer día, por lo general hay mucho interés de parte de los alumnos: algunos participan activamente en la elaboración y otros están atentos a observar todos los pasos. Sin embargo, siempre hay alguien que está menos interesado, en estos casos van más a estar entre amigos y divertirse.
- ¿Qué recomendarías a un joven que quiere iniciarse en la cocina?
A un joven que quiere estudiar cocina le podemos decir que es un trabajo muy bonito, y que en Euskal Herria hay una gran falta de cocineros. Si realmente le gusta, les animaría a hacer visitas a varias escuelas de la zona, como la Escuela de Cocina Aiala y Cebanc, para ir a las puertas abiertas y conocerlas de primera mano. Lo único que puedo decir en contra es que puede ser una profesión muy dura: que hay mucha carga de trabajo durante todo el año, que hay que trabajar muchas veces los fines de semana, que entran muchas horas y que en verano hay mucho trabajo especialmente. Es por eso que se puede hacer extenuante a largo plazo. - ¿Estás contento de seguir manteniendo el vínculo con la ikastola?
Yo mismo estoy contento de mantener la relación con la Ikastola, porque hacen posible este tipo de proyectos y son enriquecedores para los jóvenes. Me gusta el sistema que utilizan y me parece muy valioso tanto para el alumnado como para la Ikastola mantener la conexión y llevar a cabo los proyectos.